Mille ottocento etichette,
una sola filosofia

La cantina è una delle parti più importanti del ristorante: curata, pensata e gestita da Andrea, conta 1.800 referenze dal mondo. Da oltre vent’anni il vino non è semplicemente una passione: è la mia vita. Ho costruito questa carta vini partendo da zero, dalla metà degli anni 2000.   Ogni giorno dedico il mio tempo allo studio, alla degustazione e alla continua ricerca di nuove emozioni enologiche, viaggiando e facendo scouting in tutta Europa. Insieme al mio team seleziono produttori capaci di trasmettere autenticità: vignaioli artigiani che, attraverso i loro vini, raccontano la storia di un territorio, la sua cultura e la sua anima più profonda. La nostra ricerca è guidata dall’emozione e dal rispetto del terroir. Scegliamo vini che siano espressione sincera del luogo da cui nascono, capaci di raccontare un paesaggio, una tradizione e il lavoro di chi li produce. Questa carta è il risultato di un percorso fatto di incontri, scoperte e passione. Ogni bottiglia è stata selezionata perché ha qualcosa da raccontare e perché, in un modo o nell’altro, mi ha emozionato.   La mia ricerca si estende anche ai calici e a ogni accessorio in grado di arricchire l’esperienza della degustazione e del wine pairing. Per questo scelgo i migliori artigiani del mondo del vetro, con l’obiettivo di offrirvi una lettura del vino senza filtri, il più possibile naturale, precisa e profonda. Per evitare sprechi preferisco proporre porzioni al calice più contenute, investendo costantemente nella qualità e nell’ampiezza della selezione, senza mai perdere di vista il miglior equilibrio tra eccellenza e valore.   Buona degustazione   Andrea Bravaccini, Head Sommelier rist del Lago   Nicola Meluzzi, assistant Sommelier