MENU' CLASSICI
Stuzzichino di benvenuto
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Carpaccio di cervo, misticanza e frutti rossi
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Indivia alla brace, Gruyere e pere
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Panino soffiato, pulled pork BBQ, insalata coleslaw
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Spaghetto cacio/pepe e trota marinata
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Plin di anatra, salsa Royale
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Pancetta di maialino marinata e cotta un giorno su una riduzione di mele, pere e uvetta e gel ai lamponi
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Millefoglie: frutti rossi cotti nel Moscato d' Asti, mascarpone, sfoglia, lime e liquerizia
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Pasticceria
Il menù è proposto senza variazioni uguale per l' intero tavolo ad €96,00 escluso coperto, acqua, caffè e vini.
MENU' STAGIONE
Stuzzichino di benvenuto
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Tartare di trota, gelato al basilico, gel al frutto della passione
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Asparagi cotti alla brace, salsa Choron
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Animella, salsa al pane e nocciole
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Risotto asparagi, tuorlo d' uovo marinato
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Ravioli di erbette, crema di patate, aglio nero e funghi Prugnoli
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Agnello in due servizi
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Fragole: cheesecake alle fragole, pasta frolla alla vaniglia e sorbetto alle fragole
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Pasticceria
Il menù è proposto senza variazioni uguale per l' intero tavolo ad €99,00 escluso coperto, acqua, caffè e vini.
CONTEMPORANEO
Snack di Benvenuto
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Battuta d' anatra, maionese alle nocciole ed olio al bergamotto
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Cinghiale, spuma di patate, polvere di ginepro
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Risotto al ragù di colombaccio, burro alla salvia, polvere di alloro e olive nere
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Faraona alla brace, pepe Timut, salsa Veloutèè
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Lombo di cervo alla brace, salsa Bernese
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Pere marinate nella camomilla, gelato miele di castagno e rosmarino, meringa alle noci e polline
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Pasticceria
Il menù è proposto senza variazioni uguale per l' intero tavolo ad € 105,00 escluso coperto, acqua, caffè e vini.
Nei menù si può sostituire un secondo con il piccione (€13 in più )
ANTIPASTI:
- Carpaccio di cervo, misticanza, frutti rossi e germogli
- Battuta d' anatra, maionese alle nocciole ed olio al bergamotto
- Tartare di trota, gelato al basilico e gel al frutto della passione
- Indivia alla brace, Gruyere e pere
- Cinghiale, spuma di patate, polvere di ginepro
Tutti gli antipasti €27,00
PRIMI:
- Raviolo doppio: metà burrata, metà faraona, fondo di arrosto, timo fresco e parmigiano
- Risotto mantecato con burro alla salvia, polvere di olive nere e ragù di colombaccio
- Plin di anatra, salsa Royale
- Spaghetto cacio/pepe, trota e lime
- Risotto agli asparagi, tuorlo d' uovo marinato
- Ravioli di erbette, crema di patate, aglio nero e funghi Prugnoli
Tutti i primi €27,00
SECONDI:
- Agnello, sedano rapa e miso, in due servizi
- Lombo di cervo alla brace, salsa Bernese
- Pancetta di maialino marinata e cotta un giorno su un ristretto di mele, pere e uvetta
- Piccione in due cotture: coscio e ali arrosto e petto disossato cotto alla brace €38
- Filetto di maialino, nocciole del Piemonte e salsa fois gras
- Quaglia ai carboni, ripiena di fegatini e tartufo nero
Tutti i secondi €35 eccetto il piccione
DESSERT:
- Millefoglie: mascarpone in spuma,fragole cotte nel moscato d' Asti, lime e liquerizia
- Pere marinate nella camomilla, gelato miele di castagno e rosmarino, meringa alle noci e polline
- Fragole: cheesecake alle fragole, pasta frolla alla vaniglia e sorbetto alle fragole
Tutti i dessert €18
Il costo del coperto è di €4,90
Acqua Panna e San Pellegrino 0,75 €3,70
Caffè € 2,50
Caro ospite se hai delle allergie e o intolleranze alimentari chiedi pure informazioni sul nostro cibo o sulle nostre bevande. Siamompreparati per consigliarti nel migliore dei modi.
Alcuni ingredienti freschi potrebbero essere sostituiti con prodotti surgelati di alta qualità.
ELENCO ALLERGENI:
- 1 Cereali; 2 Crostacei; 3 Uova; 4 Pesce; 5 Arachidi; 6 Soia; 7 Latte; 8 Frutta a guscio; 9 Sedano; 10 Senape; 11 Semi di sesamo; 12 Anidride solforosa e solfiti; 13 Lupini; 14 Molluschi
I cibi e le bevande preparati e somministrati in questo locale dove è possibile la condivisione di aree e utensili non esclude una eventuale contaminazione fra i prodotti.
