MENU' CLASSICI
Stuzzichino di benvenuto
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Carpaccio di cervo, misticanza e frutti rossi
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Uovo di quaglia alla parmigiana
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Flan di spinaci gratinato in forno, erborinato di capra con prosciutto d' oca e mandorle tostate
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Spaghetto cacio/pepe e trota marinata
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Ravioli ripieni di "carbonara liquida"
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Pancetta di maialino marinata e cotta un giorno su una riduzione di mele, pere e uvetta e gel ai lamponi
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Millesfoglie: fragole cotte nel Moscato d' Asti, mascarpone in spuma, lime e liquerizia
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Pasticceria
Il menù è proposto senza variazioni uguale per l' intero tavolo ad €66,00 escluso coperto, acqua, caffè e vini.
MENU' STAGIONE
Stuzzichino di benvenuto
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Battuta di anatra, olio al bergamotto e maionese alle nocciole
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Indivia grigliata, gruyere, pere e fondo di arrosto
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Cinghiale, spuma di patate, polvere di olive ed alloro
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Risotto cotto in acqua di pomodoro, stracciatella, origano e pomodori arrosto
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- Ravioli farciti di porri "liquidi" in un falso minetsrone di frutta e verdura
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- Quaglia alla brace
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Tropico: parfait al cocco, gelatina al mango e fruit passion, sorbetto all' ananas
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Pasticceria
Il menù è proposto senza variazioni uguale per l' intero tavolo ad €66,00 escluso coperto, acqua, caffè e vini.
MENU' CONTEMPORANEO
- Snack di Benvenuto
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Pomodoro in diverse consistenze
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Tartare di trota, zenzero e maionese alla arance
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Ravioli di cacao e caffè farciti di faraona BBQ
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- Filetto di maialino alla brace, crema di topinambur, riduzione del suo fondo e crumble ai porcini
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- Agnello alla brace e crema di erbette
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- Foresta nera: namelaka al cioccolato, gelatina e sorbetto alle ciliegie
Il menù è proposto senza variazioni uguale per l' intero tavolo ad €62,00 escluso coperto, acqua, caffè e vini.
ANTIPASTI:
- Carpaccio di cervo, misticanza, frutti rossi e germogli
- Uovo di quaglia alla parmigiana
- Cinghiale, spuma di patate, polvere di olive ed alloro
- Flan di spinaci gratinato in forno, erborinato, prosciutto d' oca e mandorle tostate
- Indivia, gruyere, pere e fondo di arrosto
Tutti gli antipasti €15,00
PRIMI:
- Raviolo doppio: burrata, faraona alla brace, crema al parmigiano e timo fresco.
- Ravioli ripieni di coniglio alla brace, salsa royale e briciole di polenta
- Risotto cotto in acqua di pomodoro, stracciatella, origano e pomodori arrosto
- Spaghetto cacio/pepe e trota.
- Ravioli ripieni di carbonara liquida.
Tutti i primi €18,00
SECONDI:
- Agnello alla brace e riduzione del suo fondo €23,00
- Filetto di maialino alla brace, crema di topinambur e il suo fondo €20,00
- Pancetta di maialino marinata e cotta un giorno su un ristretto di mele, pere e uvetta €20,00
- Piccione in due cotture: coscio e ali arrosto e petto disossato cotto alla brace. €28,00
- Lombo di capriolo alla brace, il suo fondo e mele alla cannella €25,00 (secondo disponibilità)
DESSERT:
- Millefoglie: mascarpone in spuma,fragole cotte nel moscato d' Asti, lime e liquerizia
- Foresta nera: namelaka al cioccolato, gelatina e sorbetto alle ciliegie
- Tropico: parfait al latte di cocco, gelatina al mango e fruit passion, sorbetto all' ananas
Tutti i dessert €11
Il costo del coperto è di €4,50
Acqua Panna e San Pellegrino 0,75 €3,50
Caffè € 2,00
TUTTI gli alimenti preparati e somministrati possono contenere allergeni; siete invitati a comunicare sempre le vostre intolleranze a personale di sala.
In mancanza di prodotto fresco sarà utilizzato l' equivalente surgelato
