MENU' CLASSICI
Stuzzichino di benvenuto
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Carpaccio d' anatra, susine selvatiche e maionese alle nocciole
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Uovo di quaglia, crema di melanzane, pomodori arrosto, parmigiano ed estratto al basilico
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Flan di spinaci gratinato in forno, erborinato di capra con prosciutto d' oca e mandorle tostate
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Spaghetto cacio/pepe e trota marinata
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Ravioli ripieni di "carbonara liquida"
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Pancetta di maialino marinata e cotta un giorno su una riduzione di mele, pere e uvetta e gel ai lamponi
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Millesfoglie: fragole cotte nel Moscato d' Asti, mascarpone in spuma, lime e liquerizia
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Pasticceria
Il menù è proposto senza variazioni uguale per l' intero tavolo ad €62,00 escluso coperto, acqua, caffè e vini.
MENU' STAGIONE
Stuzzichino di benvenuto
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Pomodoro in diverse consistenze: gazpacho, spuma, marinato e roccia
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Carpaccio di cervo, misticanza e frutti rossi
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Fiori di zucca farciti di ricotta e tartufo nero, crema di zucchine e burro alle alici
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Risotto, aglio nero fermentato e frutti di bosco
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- Ravioli doppi: metà faraona alla brace, metà burrata, fondo di arrosto e timo fresco
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Agnello alla brace crema di erbette e riduzione del suo fondo
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- Brownie cioccolato bianco e pesche, gel di pesche, gelato alla fave di Tonka e meringa alle mandorle
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Pasticceria
Il menù è proposto senza variazioni uguale per l' intero tavolo ad €62,00 escluso coperto, acqua, caffè e vini.
MENU' CONTEMPORANEO
- Snack di Benvenuto
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Tartare di trota, cubetti di rape e maionese alla arance
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- Carota in diverse consistenze: in crema, marinata, chips servita con salsa ponzu, chips di riso nero ed erba cipollina
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- Ravioli farciti di coniglio brasato al vino bianco, salsa Royale e chips di polenta
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- Filetto di maialino alla brace, crema di scorzonera, riduzione del suo fondo e crumble ai porcini
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Faraona alla brace e crema al vino bianco
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- Estate: pere marinate alla camomilla, spuma di yogurt, gelato al miele e rosmarino e meringa alle noci
Il menù è proposto senza variazioni uguale per l' intero tavolo ad €62,00 escluso coperto, acqua, caffè e vini.
ANTIPASTI:
- Carpaccio di cervo, misticanza, frutti rossi e germogli
- Uovo di quaglia, crema di melanzane, pomodori arrosto, parmigiano ed estratto al basilico
- Flan di spinaci gratinato in forno, erborinato, prosciutto d' oca e mandorle tostate
- Carota in diverse consistenze: in crema, marinata, chips servita con salsa ponzu, chips di riso nero ed erba cipollina
Tutti gli antipasti €13,00
PRIMI:
- Raviolo doppio: burrata, faraona alla brace, crema al parmigiano e timo fresco.
- Ravioli ripieni di coniglio alla brace, salsa royale e briciole di polenta
- Risotto, aglio nero fermentato e frutti di bosco
- Spaghetto cacio/pepe e trota.
- Ravioli ripieni di carbonara liquida.
Tutti i primi €15,00
Su richiesta è possibile ordinare un bis composto da mezze porzioni tra due primi a vostra scelta (minimo per due persone) €15,00 cad
SECONDI:
- Agnello alla brace e riduzione del suo fondo €20,00
- Filetto di maialino alla brace, crema di scorzonera e il suo fondo€19,00
- Pancetta di maialino marinata e cotta un giorno su un ristretto di mele, pere e uvetta €18,00
- Piccione in due cotture: coscio e ali arrosto e petto disossato cotto alla brace. €26,00
- Lombo di capriolo alla brace, il suo fondo e mele alla cannella €20,00 (secondo disponibilità)
DESSERT:
Variazione dei dessert, tra stagione, classici e creatività; tutti i dessert €9,50
- Millefoglie: mascarpone in spuma,fragole cotte nel moscato d' Asti, lime e liquerizia
- Estate: pere marinate alla camomilla, spuma di yogurt, gelato al miele e rosmarino e meringa alle noci
- Brownie cioccolato bianco e pesche, gel di pesche, gelato alla fave di Tonka e meringa alle mandorle
Il costo del coperto è di €3,50
Acqua Panna e San Pellegrino 0,75 €3,50
Caffè € 2,00
TUTTI gli alimenti preparati e somministrati possono contenere allergeni; siete invitati a comunicare sempre le vostre intolleranze a personale di sala.
In mancanza di prodotto fresco sarà utilizzato l' equivalente surgelato
